Fižolove skutine palčkein posušenolističi tofujasta tradicionalna kitajska sojina izdelka. Oba sta narejena iz sojinih zrn, predelanih iz sojinega mleka. Njihovi načini pridelave se nekoliko razlikujejo, razlikujejo pa se tudi po hranilni sestavi.
Kot jedrohranilov sojinih izdelkih so zaradi beljakovin tako palčke fižolove skute kot posušeni listi tofuja pomembni viri visoko{0}}kakovostnih beljakovin. Podatki kažejo, da vsakih 100 gramov posušene fižolove skute vsebuje približno 44,6 gramov beljakovin, kar daleč presega 26-30 gramov, ki jih najdemo v posušenih lističih tofuja.
Ta razlika izhaja iz njihovih osnovnih proizvodnih metod:
- Palčke fižolove skute nastanejo s posnemanjem in-sušenjem na soncu beljakovin-maščobne mešanice, ki med dolgotrajnim segrevanjem sojinega mleka koagulira na površini in učinkovito koncentrira njegovo esenco.
- Listi fižolove skute so stisnjeni iz kuhanega sojinega mleka, kar ima za posledico višjo vsebnost vode in relativno nižjo gostoto hranil. Za skupine, ki potrebujejo beljakovinske dodatke-, kot so fitnes navdušenci in vegetarijanci-, so priporočljive palčke iz fižolove skute.
Fižolove palčke vsebujejo do 21,7 gramov maščobe na 100 gramov, od tega približno 85 % nenasičenih maščobnih kislin, ki so koristne za zdravje srca in ožilja. Bogate so tudi s sojinim lecitinom, ki pomaga uravnavati lipide v krvi.
Posušena lupina tofuja vsebuje le 10-15 gramov maščobe na 100 gramov, zaradi česar je sestavina z nizko-maščobami in visoko vsebnostjo beljakovin.
Ta razlika izhaja iz njihovih proizvodnih metod:
Palčke iz fižolove skute izvlečejo maščobno-beljakovinski kompleks iz površinske plasti sojinega mleka in tako naravno koncentrirajo maščobo.
Med stiskanjem koža tofuja izloči nekaj olj, kar povzroči manjše zadrževanje maščobe. Tisti, ki imajo dovolj maščob, naj torej izberejo kožo tofuja, medtem ko tisti, ki potrebujejo dodatek energije, lahko zmerno uživajo palčke fižolove skute.
Palčke fižolove skute vsebujejo približno 7,6 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov, kar je nekoliko več kot 4-6 gramov v lupini tofuja, kar zagotavlja majhno količino energije. Kar zadeva minerale, se palčke fižolove skute odlikujejo po vsebnosti kalcija (77 mg/100 g) in železa (9,4 mg/100 g) v primerjavi s kožo tofuja.
To se zgodi, ker se minerali koncentrirajo skupaj z beljakovinami in maščobami med procesom proizvodnje kože tofuja, medtem ko se nekateri minerali izgubijo z vodo med obdelavo kože tofuja. Vendar pa koža tofuja izstopa po vsebnosti kalija, približno 150 mg na 100 g, ki pomaga pri uravnavanju ravnovesja elektrolitov v telesu.
Kar zadeva vsebnost vitaminov, oba vsebujeta vitamine skupine B. Zaradi daljšega časa segrevanja med predelavo pa tofujeve palčke nekoliko bolj izgubijo nekatere v vodi-topne vitamine. Koža tofuja ohranja relativno stabilnejše ravni vitaminov B2 in B6. Predvsem nobena ne vsebuje holesterola in oba sta bogata s sojinimi izoflavoni. Ta fitokemikalija nudi posebne koristi za zdravje žensk, kar je skupna prednost vseh sojinih izdelkov.
Palčke iz fižolove skute se ponašajo z žvečljivo teksturo in močnim vpijanjem okusa, zaradi česar so idealne za enolončnice, dušene jedi ali hladne solate-, kot so dušena svinjina s palčkami iz fižolove skute ali hladne palčke iz fižolove skute z gobami ušesci.
Listi fižolove skute so zaradi svoje lahke in tanke teksture bolj primerni za hiter-pomfrit, polnjene zvitke ali juhe-kot so-ocvrti listi iz fižolove skute z zeleno ali zelenjavni zvitki s fižolovimi listi-za ohranitev osvežujočega okusa.
Pri uživanju upoštevajte, da se posušena lupina tofuja zaradi visoke vsebnosti maščob in beljakovin počasneje prebavlja in je ne smete zaužiti v večjih količinah naenkrat. Koža tofuja pa je lažje prebavljiva in primerna za starejše, otroke in tiste s šibkejšim prebavnim sistemom.
Shuangqiang Premium Fuzhu - se zavezuje k ničelni uporabi aditivov že 25 let. Naše podjetje združuje proizvodnjo, prodajo ter raziskave in razvoj ter je specializirano za široko paleto sojinih izdelkov. Ponujamo tudi prilagojene rešitve glede na zahteve strank. Če vas zanima nakup Fuzhu ali drugih izdelkov iz soje, nam pišite nainfo@sqsoyproducts.com. Odgovorili vam bomo v najkrajšem možnem času.