Pravilno kuhane so lahko vegetarijanske jedi celo boljšega okusa kot meso. Pravi izziv je v podrobnostih - in danes se bomo naučili pripraviti dušenopalčka tofujato je okusno in popolnoma nežno.
1. korak: namočite sestavine
Mnogi ljudje na koncu dobijo tofujevo palčko, ki je na zunaj mehka, znotraj pa še vedno trda - napaka se običajno zgodi že pri prvem koraku.
Nikoli ne namočite tofujevih palčk v vročo vodo. Namesto tega uporabite toplo ali hladno vodo.
Začnite z namakanjem palčke tofuja v topli vodi. Hkrati namočimo pest posušenega črnega gliva (ušice). Na splošno palčka tofuja traja približno2 urida se popolnoma zmehča, črna goba pa potrebuje približno1 uro.
Med čakanjem lahko pripravite ostale sestavine:
Eno zeleno papriko narežite na diamantne-dele.
Dvema majhnima čili paprikama odstranite semena in ju narežite na enako obliko - rdeča in zelena barva bosta odlično izgledali skupaj.
Narežite nekaj kapesant, ingver in česen ter jih položite v skledo.
Polovico paradižnika narežemo na krhlje in odstavimo.
2. korak: premažite tofu Skljukica
Po približno dveh urah mora biti palčka tofuja mehka in popolnoma razširjena.
Eno jajce razbijte v majhno skledo, dodajte malo koruznega škroba in premešajte, da nastane rahlo testo. Tofujevo palčko dobro odcedite, nato pa jo stresite v jajčno mešanico, dokler ni vsak kos enakomerno obložen.
3. korak: prepražite tofu Skljukica
V voku segrejemo olje. Ko se olje segreje na približno 50 % (srednja temperatura), nežno otresite odvečno testo in položite koščke tofujevih palčk v olje. Pražimo na zmernem ognju.
Ko se palčka tofuja začne strjevati, ločite vse dele, ki se držijo skupaj. Nadaljujte s cvrtjem, dokler ne postanejo zlato rjave, rahlo čvrste in mehurčaste na površini. Odstranite in odcedite odvečno olje.
4. korak: Premešajte-Cvrete in dušite
V voku pustimo malo olja. Dodajte nekaj posušenih čilijev skupaj z narezano česmo, ingverjem in česnom. Pre-premešamonizka toplota- pazite, da se čili ne zažge.
Ko se sprosti aroma, dodajte žlico čilijeve paste in mešajte, dokler se ne pojavi rdeče olje. Nato dodajte paradižnik in kuhajte, dokler ne spusti soka - tako bo jed bogateje obarvana.
Nato dodamo odcejeno zeleno in rdečo papriko skupaj s črnimi gobami. Na srednjem ognju med mešanjem pražimo, dokler se zelenjava ravno ne začne mehčati. Prilijemo z žlico vode, nato začinimo zsol, piščančja juha, beli poper, sladkor in omaka iz ostrig. Ogenj povečamo in na hitro mešamo, da se začimbe raztopijo.
Dodajte kanček temne sojine omake, da izboljšate barvo in na kratko pokuhajte, da se omaka zgosti. Na koncu dodamo popraženo tofujevo palčko nazaj v vok in mešamo na močnem ognju, dokler tofujeva palčka ne vpije omake in postane dišeča. Postrežemo in vroče postrežemo.
Kuharski nasveti iz "Shuangqiang Fuzhu":
Namakanje:Tofujevo palčko vedno namočite v toplo ali hladno vodo - nikoli v vročo vodo, saj lahko površina postane kašasta, notranjost pa ostane trda, kar pokvari teksturo.
Tekstura:Če zmehčano palčko tofuja premažete z jajčno maso pred cvrtjem, ji da hrustljavo zunanjost in mehko notranjost, rezultat pa je bogat, zadovoljiv ugriz.
Če želite kupiti fuzhu ali druge izdelke iz soje, nam pišite nainfo@sqsoyproducts.com. Odgovorili vam bomo v najkrajšem možnem času.