Proces proizvodnje
Soybean Oil Skin: Proces proizvodnje je razmeroma zapleten, kar zahteva več postopkov, kot so izbira fižola, luščenje, namakanje, brušenje, tresenje, vrelo, filtriranje in končno sušenje in pakiranje. Med proizvodnim postopkom se po kuhanju sojinega mleka tanek film na površini strga s tanko vrvjo ali bambusovo palico in nato posuši, da tvori kožo sojinega olja.
YUBA: Proizvodnja je razmeroma preprosta. Potem ko se sojino mleko kuha in ohranja toplo, na površini nastane tanek film. Potem ko so ga izbrali, se spusti v veje in nato posuši. Proizvodnja Yuba je bolj pozorna na proces naravne tvorbe.
Videz in morfologija Soybean Oil Skin: Običajno tanke liste, trda tekstura, gladka površina, rumenkasto bela barva. Yuba: veja v obliki veje, podobna bambusovim vejam, temnejša barva, mehkejša tekstura, votla po lomljenju. 3. Okus in uporabe
Koža sojinega olja: ima čvrsto teksturo in močno žvečilnosti. Primerno je za hladno solato, mešano friko ali juho in se pogosto uporablja v vročem loncu.
Yuba: Ima nežno in gladko teksturo in jo je enostavno žvečiti. Primerno je za hladno solato, enolončnico ali mešanje. Na široko je ljubljena zaradi svojega edinstvenega okusa.
Prehranska vrednost
Koža sojine olja in yuba sta bogata z beljakovinami, maščobami in več vitamini ter imata visoko prehransko vrednost. Yuba ima nekoliko večjo vsebnost beljakovin kot koža sojine olja, ker med proizvodnim postopkom ohranja več komponent maščob.
Zgodovina in kultura
Koža sojinega olja: izvira iz dinastije Ming in ima v preteklosti več kot 600 let. To je tradicionalna posebnost okrožja Nanfeng, provinca Jiangxi.
Yuba: Izvira iz dinastije Tang in ima zgodovino več kot 1, 000. Je visokokakovostna hrana med tradicionalnimi kitajskimi sojinimi izdelki.
Povzetek: Čeprav sta sojina oljna koža in juba oba soja, obstajajo očitne razlike v proizvodnem procesu, videzu, okusu in uporabi. Bean skutna koža je bolj pozorna na fino izdelavo, Yuba pa je znana po svoji edinstveni naravno oblikovani obliki in okusu.
