Ključ do namakanjaposušene palčke tofujanadzoruje temperaturo vode in čas namakanja, da prepreči razmočeno zunanjost, trdo sredico ali izgubo hranil.
1. Standardna metoda
Najboljše za načrtovano kuhanje; ohranja žvečljivost, sojino aromo in hranilne snovi yube.
Pripravite posodo:
Uporabite veliko skledo ali globoko posodo. V notranjost položite posušeno yubo in se prepričajte, da jo lahko pozneje popolnoma potopite.
Izberite pravo temperaturo vode:
Nalijte toplo vodo s temperaturo 30–40 stopinj, toliko, da popolnoma pokrije jubo.
Čas namakanja:
Pustite stati 1 do 1,5 ure. Med namakanjem yubo 1–2-krat obrnite, da zagotovite enakomerno vlaženje.
Preverite pripravljenost:
Pravilno namočena juba mora biti enakomerno mehka in nežna. Pri stiskanju ne sme biti trdega jedra, pri potegu pa se mora rahlo raztegniti. Na tej točki odstranite in nežno iztisnite vodo.
2. Hitro namakanje
Primerno, ko morate kuhati v kratkem času. Uporablja toplo vodo in toploto, da pospeši mehčanje-le pazite, da ne prekuhate.
Začetno namakanje:
Posušeno jubo za 10 minut namočite v vrelo vodo, da se površina hitro zmehča. Odstranite in narežite na kose.
Toplotno namakanje:
Narezano yubo damo v lonec in dodamo dovolj tople vode. Na močnem ognju zavremo, nato takoj ugasnemo ogenj in pokrijemo s pokrovko. Pustite stati 20–25 minut.
Preverite center:
Odprite kos, da preverite, ali obstaja trdo jedro. Če je v notranjosti še trdo, prilijemo še malo tople vode in na šibkem ognju dušimo 2–3 minute. Izogibajte se dolgotrajnemu kuhanju, da preprečite kašastost.
3. Hladna-metoda namakanja
Idealno za jedi, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje ali bogato vpojnost okusa (kot so enolončnice ali dušene jedi). Ta metoda daje yubi večjo elastičnost in preprečuje, da bi se zlomila.
Namakanje v hladni vodi:
Posušeno yubo dajte v posodo in dodajte toliko hladne vode, da je popolnoma potopljena. Nato ga ohladite.
Trajanje namakanja:
Pustite, da se namaka v hladilniku 8–10 ur (čez noč). Do naslednjega dne bo yuba enakomerno navlažena, prožna in brez trdega jedra. Nežno iztisnite vodo in pripravljeno je za kuhanje.
Pomembni nasveti
Izogibajte se dolgotrajnemu namakanju v vreli vodi:
Visoke temperature lahko povzročijo, da zunanjost yube razpade, medtem ko notranjost ostane trda, kar ima za posledico slabo teksturo.
Po namakanju iztisnite odvečno vodo:
Ne glede na metodo vedno nežno iztisnite vodo, da preprečite odvečno vlago med kuhanjem, ki bi lahko vplivala na okus in teksturo jedi.
Pametno uporabite zlomljene dele:
Če se pojavijo majhni zlomljeni koščki, jih lahko po namakanju uporabite v juhah, da preprečite odpadke. Če med namakanjem opazite neprijeten vonj ali plesen, jubo takoj zavrzite-ne jejte je.
Shuangqiang Premium Fuzhu - se zavezuje k ničelni uporabi aditivov že 25 let. Naše podjetje združuje proizvodnjo, prodajo ter raziskave in razvoj ter je specializirano za široko paleto sojinih izdelkov. Ponujamo tudi prilagojene rešitve glede na zahteve strank. Če vas zanima nakup Fuzhu ali drugih izdelkov iz soje, nam pišite nainfo@sqsoyproducts.com. Odgovorili vam bomo v najkrajšem možnem času.