Koža tofuja je tradicionalni sojin izdelek iz prvovrstnih rumenih sojinih zrn. S koraki, kot so namakanje, mletje, segrevanje in dvigovanje nastalega filma, se sojina zrna spremenijo v tanke zlate liste, bogate z-rastlinskimi beljakovinami in hranili. Kako se torej proizvaja ta občutljiva rjuha? Shuangqiang Bean Products vas vodi skozi postopek.
1. Izbira surovin
Prvi korak je izbira visoko{0}}kakovostne soje. Najboljši fižol je debel, enakomerno obarvan, brez plesni in nepoškodovan. Ta fižol vsebuje več beljakovin, kar neposredno vpliva na teksturo in donos končnega izdelka. Naše podjetje strogo izbira vrhunsko sojo, da zagotovi dosledno kakovost.
2. Namakanje in čiščenje
Pred predelavo je treba sojo dobro namočiti, da vpije vodo in se zmehča.
Namakanje ima tri namene:
Zmehča fižol in ga tako lažje zmelje.
Pomaga zmanjšati aromo surovega fižola.
Spodbuja ekstrakcijo beljakovin, s čimer se poveča izkoristek filma lupine fižolove skute.
Po namakanju sojina zrna previdno speremo, da odstranimo nečistoče in ohlapne lupine.
3. Brušenje
Zmehčana zrna zmeljejo z vodo bodisi s tradicionalnim mlinom na kamne bodisi s sodobnim mlinčkom. Čim bolj fino bo nastalo sojino mleko, bolj gladka in elastična bo koža fižolove skute.
4. Segrevanje sojinega mleka
Ko se sojino mleko segreje, se njegove beljakovine in maščobe počasi dvignejo na površje in tvorijo tanek film-to je lupina fižolove skute.
Ključne točke med ogrevanjem:
Ohranjajte stabilno temperaturo, običajno med 80–95 stopinj.
Izogibajte se previsoki vročini, ki lahko zmoti-proces nastajanja filma.
Sojino mleko pustite pri miru, da površina ostane nepoškodovana.
5. Oblikovanje in dvigovanje filma
Ko se na površini oblikuje zlat film, ga delavci nežno dvignejo z bambusovimi palicami, da ostane rjuha nedotaknjena.
Dvignjeno lupino fižolove skute nato obesimo, da se naravno posuši. To omogoča, da odvečna vlaga izhlapi, kar daje izdelku idealno mehkobo in prožnost.
6. Sušenje ali hlajenje
Odvisno od želene vrste izdelka je fižolova skuta lahko dodelana v dveh oblikah:
Lupina sveže fižolove skute:mehak in elastičen, primeren za vroče kotline, hladne jedi in-pomfrit.
Posušena lupina fižolove skute:vsebuje manj vlage, se dobro skladišči in zahteva namakanje pred uporabo.
7. Embalaža
Za zaščito lupine fižolove skute med prevozom in skladiščenjem uporabljamo embalažne materiale,-kakovostne za živila,-odporne na vlago. Pravilno pakiranje poveča stabilnost na policah ter zagotavlja higieno in varnost.
Shuangqiang Premium Fuzhu - se zavezuje k ničelni uporabi aditivov že 25 let. Naše podjetje združuje proizvodnjo, prodajo ter raziskave in razvoj ter je specializirano za široko paleto sojinih izdelkov. Ponujamo tudi prilagojene rešitve glede na zahteve strank. Če vas zanima nakup Fuzhu ali drugih izdelkov iz soje, nam pišite nainfo@sqsoyproducts.com. Odgovorili vam bomo v najkrajšem možnem času.