Ocvrti zvitki iz beancurda, znani tudi kot ocvrti zvitki tofu ali tofu kožni zvitki, so še ena okusna jed, ki jo najdemo v različnih azijskih kuhinjah, zlasti kitajskih in kantonskih kuhinji.
Kaj so ocvrti zvitki?
Sestavine:
● Tofu Skin: Podobno kot kožni zvitki tofu, ocvrti zvitki iz beancurda uporabljajo tofu kožo (yuba) kot glavni material za zavijanje. Tofuska koža je narejena iz filma, ki se tvori na površini ogrevanega sojinega mleka in nato posuši v rjuhe ali zvitke.
● Nadev: Nadev je običajno sestavljen iz mešanice mlete svinjine ali kozic, gob, bambusovih poganjkov in včasih vermicelli rezancev. ● Nadev je začinjen s sojino omako, sezamovim oljem, soljo in drugimi začimbami za izboljšanje okusa.
Priprava
● Montaža: kožni listi tofuja se zmehčajo v vodi, da so upogljivi. Nato jih napolnimo s pripravljeno mešanico mletih sestavin.
● Zvijanje: nadev se tesno valja znotraj kože tofu in tvori cilindrično obliko.
● cvrtje: zvitki so nato globoko ocvrti v vročem olju, dokler na zunanji strani ne postanejo zlato rjave in hrustljave. Ta metoda kuhanja jim daje hrustljavo teksturo, hkrati pa ohrani mehkobo v notranjosti.
Služenje
Ocvrte zvitke iz beancurda običajno postrežejo vroče in hrustljave. Pogosto jih spremlja omaka za potapljanje, kot je sojina omaka, pomešana s kisom in čilijem oljem, da doda dodaten okus.
Različice
● Vegetarijanec: Obstajajo vegetarijanske različice ocvrtih tofu zvitkov, ki kot nadev uporabljajo tofu ali mešanico zelenjave.
● Različne zalivke: polnila se lahko razlikujejo glede na regionalne nastavitve in razpoložljivost sestavin.
Prehranska vrednost
Ocvrti zvitki z beancam zagotavljajo beljakovine iz polnilnih sestavin in so dober vir hranil iz kože tofu, kot sta kalcij in železo. Vendar pa so zaradi procesa globokega preganjanja pogosto veliko maščob.
Zaključek
Ocvrti zvitki iz beancurda so priljubljena in aromatična jed, ki jo cenijo zaradi hrustljave teksture in slanega polnjenja. Ne glede na to, ali uživamo kot predjed ali del obroka, prikazujejo vsestranskost tofu kože v azijski kuhinji, ki ponuja čudovito mešanico tekstur in okusov.
Priljubljena oznake: Fried Beancurd Roll, Kitajska proizvajalci zvitkov, dobavitelji, tovarna