Posušeni tofu list se običajno nanaša na suho skuto ali bambusovo kožo. Gre za fižolski izdelek, narejen s sušenjem ali sušenjem tankega filma, ki nastane na površini kuhanega sojinega mleka.
Proces proizvodnje
Proces proizvodnje sušene kože s kožo iz kože s fižolom/suhim fižolom bambusovo kožo v glavnem vključuje naslednje korake:
● Priprava sojinega mleka: Soja je namočena in zemeljska, ostanki soje pa se odstranijo s filtracijo, da dobimo čisto sojino mleko.
Vrezna skorja: Sojino mleko je vrelo, v postopku vretja bo površina sojinega mleka seveda tvorila plast filma, ki je prototip kože z fižolovo skuto.
● Unfilm sušenje: to plast filma je treba pravočasno dvigniti in obesiti na bambusovi drog ali se namazati na čisti površini za predvajanje ali sušenje, dokler se popolnoma ne posuši.
značilnosti in okus
● Videz: suha bambusova koža s sušenim fižolom/posušenim fižolom je ponavadi bledo rumena ali bež, tanko in fleksibilno po teksturi, površina pa ima lahko nekaj teksture in gub.
● Okus: suh koža iz skute iz fižola/posušenega fižola po kuhanju je okusna, mehka in žvečilna, in lahko popolnoma absorbira okus začimbe in jed dodajo okus.
Prehranska vrednost
Posušena koža iz kože/posušene kože iz bambusa iz beancurda je bogata z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati ter številnimi vitamini in minerali. Med njimi je vsebnost beljakovin visoka in je visokokakovosten rastlinski protein, ki ga človeško telo enostavno prebavi in absorbira. Poleg tega vsebuje tudi bogata prehranska vlakna in različne aminokisline, ki pomagajo spodbujati črevesno zdravje, okrepiti imuniteto in tako naprej.
Način prehranjevanja
● Koža hladnega suhega fižola:
Vnaprej namočimo posušeno kožo, dokler ni mehka in narezana na fine drobce.
Kumara, korenček in druga zelenjava, narežemo koriander na segmente, mravljivo česen in poper.
Vse sestavine dajte v skledo, dodajte lahka sojina omaka, kis, sol, sezamovo olje in druge začimbe, dobro premešajte.
● Ocvrta zdrobljena svinjina s posušeno kožo iz beancurda:
Vnaprej namočimo posušeno kožo, dokler ni mehka in narezana na tanke trakove.
Svinjski koščki se za nekaj časa marinirajo v lahki sojini omaki in kuhanju vina.
Ponev segrejte z oljem, dodajte mlečen česen in ingver, dokler ne diši, nato dodajte namočeno svinjino in mešamo, dokler ne spremeni barve.
Dodamo posušeno kožo iz fižola, premešamo, dodajte svetlo sojino omako, temno sojino omako, sol, piščančjo bistvo in druge začimbe, še naprej enakomerno mešajo.
Končno dodajte spomladansko čebulo in nekajkrat mešajte.
● Posušeni kožni zvitki iz beancurda:
Namoči posušeno kožo vnaprej do mehke.
Narezane kumare, korenje in drugo zelenjavo in odložite.
Olje segrejte v ponvi, vlijemo v jajčno mešanico in ocvrte v omleto.
Položite posušeno kožo z skuto, položite zdrobljeno zelenjavo in jajčno torto, razvaljajte v obliki zvitkov.
Na majhne koščke narežite zvitek posušene kože skute in postrezite.
● Koža suhega fižola s suho:
Vnaprej namočimo posušeno kožo, dokler ne mehka in narežemo na koščke.
Ponev segrejte z oljem, dodajte ingverjeve rezine, olupke, zvezdniški janež in druge začimbe, dokler ne dišijo.
Dodamo posušeno kožo iz fižola in nekaj časa premešamo, dodajte lahka sojina omaka, temno sojino omako, sladkor, sol in druge začimbe, še naprej dobro mešajo.
Dodamo pravilno količino vode, zavremo, zavijemo na nizko vročino in nekaj časa dušimo, tako da lahko suho kožo iz fižola v celoti absorbira juho.
Ko se tekočina zgosti, odstranite iz ponve in postrezite.
Priljubljena oznake: posušeni listni tofu