Kožo sojine skute lahko namočimo bodisi v hladni ali vroči vodi, vendar je hladna voda priporočljiva glede na različne potrebe in stanja. Sledi posebna analiza:
Prednosti namakanja hladne vode
Vzdrževanje celovitosti in žilavosti: Namakanje hladne vode lahko bolje ohrani integriteto in žilavost kože sojine skute in ga ni enostavno zlomiti.
Hranite hranila:: Med postopkom namakanja hladne vode hranil ni enostavno izgubiti in jih je mogoče bolje zadržati v koži sojine skute.
Primerna za situacije z veliko časa: Če je čas veliko in je iskan zadrževanje prehrane, je najboljša izbira hladna voda.
Značilnosti namakanja tople vode
Quick mehčanje: Vroča voda lahko hitro zmehča kožo sojine skute in skrajša čas namakanja, ki je primeren za časovno občutljive situacije.
Promiranje vonja: Vroča voda je pripomogla k odstranjevanju vonjav, ki lahko med proizvodnim postopkom ostanejo v koži sojine skute.
Morebitna poškodba konstrukcije: Visoka temperatura vroča voda lahko povzroči, da koža sojine skute postane preveč mehka ali celo pokvarjena, kar vpliva na celovitost kasnejšega kuhanja.