Yuba, znan tudi kot Yuba, je tradicionalni sojini izdelek z močnim okusom fižola in edinstvenim okusom. Yuba je narejena s segrevanjem in vrenjem sojinega mleka, ki jo nekaj časa ogreje in na površini tvori tanek film. Potem ko so ga izbrali, se spusti v veje in nato posuši. Njegova oblika je podobna bambusovim vejam, zato se imenuje Yuba. Lutrirana vrednost
Yuba je bogata z beljakovinami, maščobami, kalcijem, fosforom, železom in drugimi hranili. Vsebnost beljakovin je približno 42%-50%, vsebnost maščob je približno 20%, večina pa nenasičenih maščobnih kislin, zlasti linolne kisline. Yuba vsebuje tudi sojine lecitin, sojine izoflavone in druge sestavine, ki pomagajo znižati holesterol, zmehčati krvne žile in preprečujejo srčno -žilne in cerebrovaskularne bolezni.
